食用(yong)真菌以(yi)蘑菇爲(wei)主(zhu)的(de)食用(yong)真菌(簡稱食用(yong)菌),風味獨特,營(ying)養豐(feng)富(fu),經(jing)常食用(yong)有(yǒu)益于(yu)人(ren)體(ti)健康。通(tong)過(guo)深入研究，髮(fa)現(xian)食用(yong)菌大(da)都含有(yǒu)真菌多(duo)糖、三萜類物(wù)質(zhi)、多(duo)肽、腺嘌呤核苷、牛磺酸、甘露醇、內(nei)酯等(deng)成(cheng)分(fēn)。對人(ren)體(ti)具(ju)有(yǒu)極爲(wei)良好的(de)保健作(zuò)用(yong)。